Buchtičky se šodó (a s rumem)

Podle jídelníčku měly být včera k večeři rösti s uzeným lososem, ale na procházce nás přepadla chuť na buchtičky se šodó. Znáte to, jak si vzpomenete na nějaké jídlo a prostě ho musíte mít? Tak přesně takhle to bylo. Ondra šel večer bruslit na rybník, přišla moje ségra a hrála si s Tondou a tak jsem zadělala těsto a už to jelo. Trošku mi ujela ruka s rumem (do jídla, ne do skleničky) a rozhodně se to vyplatilo. Tak tady máte recept a dobrou chuť!

INGREDIENCE NA TĚSTO:

• 600 g hladké mouky
• 250 ml teplého mléka
• 3/4 kostky droždí
• 120 g cukru krupice
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 1 vanilkový cukr
• Kůra z 1 citronu
• 50 ml rumu
• Špetka soli
• Na omaštění buchtiček: 120 g másla
• Navíc na potření buchtiček: 1 lžíce medu, 2 lžíce rumu

INGREDIENCE NA ŠODÓ:

• 400 ml 30% smetany
• 500 ml mléka
• 1 vanilkový lusk
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 7 žloutků
• 100 ml rumu
• Špetka soli

1. V míse smíchejte mouku s cukrem a doprostřed udělejte důlek.
2. Do důlku nalijte mléko a rozdrolte droždí. Lehce promíchejte a nechte 15 minut odstát v teple.
3. Přidejte všechny zbylé ingredience a vypracujte pružné těsto.
4. Těsto vložte do čisté mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu.
5. V kastrůlku si rozpusťte máslo na omaštění.
6. Vykynuté těsto rozdělte na několik dílů a vyválejte stejně tlusté válečky, které nožem rozkrájejte na stejné kousky. Já dělá velké asi tak 2 x 3 cm, ale záleží, jak velké buchtičky chcete.
7. Z odřezaných kousků tvarujte kuličky. Každou kuličku „vymáchejte“ v másle v kastrůlku (díky tomu se k sobě při pečení nepřilepí) a skládejte na plech jednu vedle druhé.
8. Buchtičky pečte na 180 °C asi 20 – 30 minut, nebo dozlatova.
9. Do másla, které zbylo v kastrůlku, zamíchejte med a rum a lehce prohřejte. Ještě horké buchtičky touto směsí potřete pomocí mašlovačky.
10. Než se buchtičky upečou, připravte si šodó. Mléko smíchejte se smetanou a vyškrábněte do něj vanilkový lusk. I prázdný lusk vhoďte do hrnce a vše přiveďte k varu. Poté odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vyjměte slupku od lusku.
11. Žloutky vyšlehejte s oběma cukry do hladka a zašlehejte je do mléčné směsi. Za stálého šlehání zahřívejte – pomaloučku, aby se krém nesrazil (já měla indukci na 4, chvíli na 5 z 9). Trvá to tak 10-20 minut.
12. Hotové šodó odstavte a nechte lehce vychladnout. Poté do něj vmíchejte rum a můžete servírovat.

TIP NA VANILKU: Místo lusku můžete použít extrakt se semínky a nemusíte tak zahřívat a čeat na chladnutí. Vmícháte ho do studené směsi.

TIP NA ŠODÓ: Pokud se vám v omáčce udělají nějaké kousky, můžete na závěr šodó mixnout tyčovým mixerem, aby bylo heboučké. Někdo ho cedí přes sítko, ale často tím řijdete o trochu vanilkových semínek.

TIP NA SERVÍROVÁNÍ: Ozdobte porce vyšlehanou šlehačkou a skvělé jsou i jahody, maliny nebo borůvky, které dodají příjemnou svěžest.